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中温曲
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中温曲
采用传统制曲工艺,以小麦(90%)和大麦(10%)为原料。外观微黄,挂衣均匀,无裂口、无青霉菌斑。断面棕黄色。有棕褐色火圈,菌丝生长良好,无生心、窝水。曲香味浓郁,略有酱香味。糖化力400-800mg葡萄糖/g·h,液化力≥1.0g淀粉/g·h,发酵力≥1.2CO2/g·72h,酸度0.9-1.4NaOH ml/g.......
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发布时间:2017-03-18
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中温曲
中温曲是白酒生产中不可缺少的原料,就像是水是我们生活当中不可缺少的一样的道路。我们在进行中温曲培养时,它的温度最高可达55℃既不能多一度也不能少一度必须是55度。中温曲它是以压制的曲坯为培养基,网络自然中的各类微生物在其上富集培养、生长、繁殖并代谢产生各种酶类,如糖化酶、酒化酶和酯化酶。因此,曲在白酒生产中既是糖化.......
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发布时间:2017-03-18
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中温曲
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发布时间:2018-08-31