清香麸曲的原材料和配料_新闻动态

清香麸曲的原材料和配料

大家知道清香麸曲的原材料以及配料有哪些吗，这些可都是很重要的哦，因为了解到这些，那么在生产、制作以及酿造的时候就不会出现太多的问题了，因此具体的和小编一起来了解一下吧：

（一）原料处理

为了提高出酒率和酒质，高粱要求进行粉碎，粉碎后通过10～20目筛的占40～50%，通过20～40目的占20～30%，通过40目以上的占20～30%。

（二）配料

配料是白酒生产的重要环节，配料时要根据原料品种和性质、气温条件、生产设备、糖化发酵剂的种类和质量等因素，合理配料。要从产量和质量两大方面确定合理配料，包括粮醅比、粮糠比、粮曲比、加水量。

一般普通酒工艺的粮醅比要求在1:4，普通白酒的粮糠比较大，在20%以上；优质酒尽量少用糠，在20%以下为好，用曲的多少主要依据曲的糖化力和投入原料的用量，加量水要均匀、准确。

以上，便是清香麸曲的原材料以及配料了，希望能够为大家提供一些小小的帮助哦，这样也就可以尽可能的避免一些问题出现了。