根霉菌种霉素丰富，可以在酒醅发酵产生糖化酶、酯化酶等成分，具有非常好的产酒精能力，提高酒精的效率。根霉菌种霉素能在低容氧及酸性条件下生长，适应环境的能力很强，所以它在后期的在白酒发酵过程中能提高淀粉水解能力，提高出酒率提高利用率，还可以保证酒醅度的安全性，不仅如此还可以增强高酸度酒醅正常发酵，促进酒中.......《查看更多》

根霉曲我们一般称它为熬曲、曲药、酒曲，根霉菌是酿制小曲白酒、黄酒的糖化发酵剂，是酿制小曲白酒、黄酒不能缺少的一部分。根霉菌的主要成分是由固体发酵工艺生产的根霉曲和一部分的固体酵母组成的，都是按照一定的科学配比，严格按照比例掺合构成的，配比完之后是同时包含菌体(酶系)又包含培养基的混合物，它的其菌种为米根霉和酿酒酵.......《查看更多》